近期，北京、广州、武汉、长沙等地多家超市开起了“便民食堂”，东说念主均破钞20元足下，其中有的超市还推出自助餐模式，激勉暖和。

超市开食堂是门好贸易吗？听上去如实可以，依靠超市的客流，通过餐饮让顾主蔓延破钞，好像为超市引流，嗅觉是个“随风转舵”的好贸易。

这种款式诚然看着崭新，但并非业态改动。早在多年前，永辉超市、盒马鲜生等齐推出过超市餐饮干事，把超市的一个片区单独开导出来，就近加工破钞者在超市购买的食材，比如海鲜、肉类等，只收取较低加工费。那时，业内把这种业态改动称为“超等物种”，一时引得各家效仿。

与“超等物种”不同的是，这一波超市“便民食堂”，主打以极致性价比打动破钞者，尤其是眩惑了一批追求“不是餐厅去不起，而是超市食堂更有性价比”的年青客群。由于利润较低，眩惑更多客流成为超市追求的贪图。

餐饮查验的是复购，东说念主们会因为低廉而破钞，但一定是因为厚味且低廉才会遏抑破钞。巧合，破钞者为了好意思食可以忽略价钱，以致推动为好意思好的餐厅环境买单。对超市食堂来说，思要与餐饮品牌竞争，口味是最蹙迫且最难的关卡，食物安全品控、改动菜单、就餐环境等相似是查验。崭新劲儿事后，超市食堂能否执久让东说念主打个问号。

一位业内缱绻者的感触很有启发，“这样多年来，每年零卖业齐会有不同的风口，率领不少企业跟风。我方是什么基因我方最清醒，我方靠近的问题也独一我方智力处理。学习相易天然很好，但谁齐不成透顶复制谁，咱们齐只可致力于干事我方的客群，争取成为最佳的我方”。

乱花渐欲迷东说念主眼，商品才是硬理由。在零卖业，多年来齐强调的“东说念主货场”照旧是重中之重。东说念主，客群和职工；货，供应链才略；场，卖场主阵脚。但愿超市在继续开展改动的同期，陆续深耕商场，专注商品和管制，作念强供应链，缱绻好卖场环境，以对商品和干事的极致追求获得执久竞争力。(本文起原：经济日报 作家：王 晋)

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